Vraag:
Wat is de ideale methode / temperatuur om Turkse koffie te zetten in een Cezve?
Kevin
2015-01-29 12:54:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zijn er specifieke methoden om de perfecte Turkse koffie te zetten en de temperatuur om deze op te warmen?

Drie antwoorden:
#1
+7
William Moore
2015-01-29 16:15:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

U moet uw koffie opwarmen tot ongeveer 70 graden Celsius zodat er schuim of schuim ontstaat, maar laat het niet koken! Je moet het zo lang mogelijk in dit stadium bewaren, en als de koffie te heet begint te worden en lijkt te stijgen, haal het dan van het vuur en herhaal dit maximaal 2 keer.

Een paar belangrijke dingen zijn

  1. gebruik verse koffie, anders schuimt het niet zo goed
  2. verwarm het water in de pot eerst voor, zonder de koffie, totdat het begint te verwarmen omhoog
  3. niet roeren totdat de koffie zinkt
  4. laat de koffie langzaam opwarmen, niet op hoog vuur (ik plaats de pot niet direct op de verwarmingsring - een beetje off of it)

Hier is een link naar een nuttige pagina op de Turkse koffiewereldwebsite met een methode om Turkse koffie te zetten. http://www.turkishcoffeeworld.com/How- to-make-Turkse-koffie-s / 54.htm

Bedankt, ik heb mijn Turks verbeterd nadat ik dit heb gelezen! Ik vraag me af, is het je opgevallen hoeveel tijd er ongeveer duurt tussen roeren en gieten? (En met welke maat cezve is het?)
#2
+2
MTSan
2016-05-12 02:03:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik wil deze draad graag excuseren en onderbreken als een ervaren inheemse drinker.

De meegeleverde link in het antwoord van @William Moore vereist suiker. Het voortdurende misverstand over het gebruik van suiker bij het Turkse brouwen in Noord-Amerika is zo verrassend voor mij. In Turkije drinken gewone Turkse koffiedrinkers hun koffie met suiker nauwelijks - zo niet nooit. Suiker is echter optioneel in recepten.

In het eigen recept van @William Moore, in het tweede artikel, voegt voorverwarmen geen zichtbaar voordeel toe, maar verkort het alleen de brouwtijd. Dit is eigenlijk wat nodig is om het schuim intact te houden en de verdamping van de lipiden bij het Turkse brouwen te voorkomen. Je kunt het echter bieden door gemakkelijk sterker vuur te gebruiken in tegenstelling tot het vierde artikel van William Moore. Het is beter om de tijdspanne te gebruiken, aangezien de grootte van je cezve kan veranderen, je mag alleen voor jezelf of voor vijf personen brouwen.

De recepten die hier worden genoemd, vertonen naar mijn mening gebreken en ik denk niet dat op basis hiervan kun je heerlijke Turkse koffie zetten.

Vink dit antwoord aan. Ik heb mijn eigen stijl van het zetten van Turkse koffie uitgelegd met foto's. We gaven ook commentaar op een meer gedetailleerd recept met kwantitatieve waarden van een officieel Turks koffie-instituut.

#3
  0
Martin Peters
2018-04-06 17:38:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

De beste koffie van dit type die ik ooit heb gehad, was bij Cesve Coffee in Moskou. Daar verwarmen ze de pot langzaam in een zandbad. Je kunt het op de foto zien via de gegeven link. De procedure duurt ongeveer 10 minuten en het resultaat is fantastisch. Er wordt een cesve met dikke bodem gebruikt. Ze importeren deze uit Turkije, uit Soja.



Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...