Vraag:
Hoe kan ik de hoeveelheid koffiedik op de bodem van mijn French Press-koffie minimaliseren?
user85
2015-01-28 05:22:28 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Telkens wanneer ik koffie zet met een Franse pers, heb ik de neiging om een ​​aanzienlijke hoeveelheid maling achter te laten in de buurt van de bodem van het kopje, waardoor het laatste beetje koffie veel minder plezierig wordt - meestal ongeacht hoe fijn ik maal de bonen. Is er een methode of tool die ik kan gebruiken om de hoeveelheid maling die achterblijft op de bodem van de beker te minimaliseren?

mogelijk duplicaat van [Hoe beïnvloedt de consistentie van koffiemaling de koffiesmaak] (http://coffee.stackexchange.com/questions/84/how-does-coffee-grind-consistency-affect-coffee-taste)
@PythonMaster nee, deze vragen zijn niet eens gerelateerd, IMO :(
de allerbelangrijkste vraag over de hele SE :)
Twaalf antwoorden:
#1
+25
Nathan
2015-01-28 06:37:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb hetzelfde probleem, en deze dingen verminderen het zeker:

  1. Grofer malen. Slijpmachines met messen zijn niet in staat om dit echt te doen - ze geven je keien en poeder. Maar ik ben nooit tevreden geweest met de smaak als ik grof gemalen grof gebruik: het is zwak en heeft geen body.
  2. Zorg ervoor dat het scherm goed past en dat er geen gronden langs de zijkanten spuit
  3. Druk zachtjes, forceer het niet met veel druk.
  4. Wacht na het persen een minuut met decanteren
  5. Drink niet het residu dat op de bodem van de beker achterblijft. ... tenzij je als een vriend van me bent die ervan houdt.

Als dat allemaal niet werkt, probeer dan een andere brouwmethode. Papieren filters zijn erg goed om koffiedik uit je kopje te houden.

Eigenlijk heb ik laatst een gesprek gehad met iemand die al heel lang in speciale koffie werkt. De suggestie was om niet echt in te duiken, maar de zuiger slechts lichtjes onder het oppervlak van de koffie te duwen. Tegen de tijd dat je brouwsel klaar is, moeten de gronden, inclusief de boetes, zijn verrekend. Giet de koffie dan voorzichtig in een ander vat en u zou een schone, volle kop moeten krijgen. Ik heb dit zelf echter niet geprobeerd, dus geen garantie. Afgezien daarvan denk ik dat uw eerste punt de grootste impact zal hebben.
#2
+13
TheFontSnob
2015-01-28 05:51:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Gebruikt u een maalschijf of een bladschuurmachine? Slijpmachines met messen kunnen fysiek geen consistente maling geven; je hebt altijd wat te fijne (en wat te grove) stukjes bonen. Als je de bonen laat malen waar je ze koopt, laat ze dan zo grof doen als de molen wil en kijk of dat helpt.

Je kunt ook proberen het zeefje in je pers te vervangen. (Bodum verkoopt online vervangende schermen.) Als de draden aan de randen verbogen zijn, kunnen ze grond doorlaten.

Als je het niet erg vindt om een ​​beetje te vertakken, ben ik een toegewijde fan geworden van de Impress-brouwer van Gamila. (De link gaat naar de pagina met functies.) Het werkt op dezelfde manier als een Franse pers, maar de openingen in het filter zijn dichter bij de grootte van het filter van een espressomachine (ongeveer 0,2 mm), in plaats van de +/- 1 mm in een traditioneel Frans persscherm.

#3
+8
English Student
2017-12-17 05:24:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik ben Zuid-Indiaan en dit is een koffieproducerende regio, maar de typische lokale koffie in mijn thuisstaat wordt zeer fijn gemalen verkocht en gaat door het metalen gaasfilter van een Franse pers.

Hier is een "aanpassingsoplossing" die erg goed werkt voor mij wanneer ik fijngemalen koffie probeer te zetten in een Franse pers: na het mengen van het fijnkorrelige koffiepoeder met heet water in de Franse pers, strooi een theelepel grof gemalen koffiepoeder lichtjes om het oppervlak gelijkmatig te bedekken. Het moet zachtjes gebeuren, zodat het grove poeder niet mengt en in het brouwsel zakt, maar een dunne laag bovenop vormt.

Wanneer ik 2 minuten later met de zuiger naar beneden druk, fungeert het grove poeder als een extra fysieke barrière die voorkomt dat het fijne gemalen door het metalen gaas gaat. Ik krijg bijna helemaal geen fijngemalen koffie in mijn kopje en de smaak is prima!

LOL, dit is vergelijkbaar met hoe ik mijn dilemma oploste met [te fijne koffie in een mokka] (https://coffee.stackexchange.com/questions/3356/coffee-ground-too-finely-how-to-deal- ermee)!
Leuk om te weten dat je deze methode al effectief gebruikt @Stephie! Ik gebruik het ook voor mokapot. Simpel en effectief.
#4
+6
Shog9
2015-01-30 23:44:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Als je maar één kopje tegelijk zet, drink dan gewoon niet de laatste slok - het koffiedik is bezonken en je zult het niet lekker vinden.

Als je er meerdere zet kopjes per keer en verplaats het dan van de pers in een geïsoleerde container - dit geeft niet alleen de koffiedik de kans om te bezinken voordat ze in je kopje zitten, het houdt de koffie ook vers langer.

Ik gebruik een goedkope airpot om hete koffie vast te houden en af ​​te geven na het zetten in een pers. Hierdoor kan de koffie worden afgegeven zonder het bezinkende koffiedik te verstoren, en blijft het indien nodig de hele dag op de perfecte temperatuur.

#5
+5
apaul
2015-01-28 05:39:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Het lijkt erop dat u de koffie misschien iets te fijn maalt of dat uw pers vervormd is.

Met een Franse pers mag het koffiedik niet door of rond het scherm gaan, zorg ervoor dat het scherm de zijkanten van de cilinder helemaal raakt en probeer een iets grovere maling.

#6
+4
JavaCake
2015-01-28 13:39:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mijn ervaring is dat zelfs als je precies maalt zoals je zou moeten, er altijd koffieresten op de bodem van je kopje achterblijven. De enige manier om dit te minimaliseren, ervan uitgaande dat u de koffie maalt zoals u zou moeten, is door te investeren in een veel betere Franse pers. Ik heb goede ervaring met b.v. Espro-pers met twee efficiënte microfilters.

#7
+3
rwyland
2015-06-24 09:21:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

The Grind

Het doel van het malen van koffie is de consistentie van de maling, alles moet relatief even groot zijn zodat het gelijkmatig wordt geëxtraheerd. In koffiemalen wordt "keien" gebruikt om brokken te beschrijven en "fijne" wordt gebruikt om microfijne deeltjes te beschrijven. Wanneer je water toevoegt (bij welke extractiemethode dan ook), geven de "fines" hun smaak snel op, waardoor bitterheid wordt toegevoegd wanneer ze te veel worden geëxtraheerd, en de rotsblokken geven nauwelijks iets op, waardoor een dunne en zure, ondergeëxtraheerde smaak achterblijft.

Een slijpmachine met twee gemonteerde lagers (boven en onder) is het beste gereedschap voor consistent slijpen vanwege de afwezigheid van "braamwobbel" die te zien is in goedkopere slijpmachines.

Het resultaat Brouwen

Een sedimentlaag komt van de fijne deeltjes die zich een weg banen door het metalen scherm op de pers. Idealiter zou uw doel nul boetes moeten zijn voor uw Franse persbrouwsel. Een koffie-hack die je kunt doen om dit te omzeilen, is door je versgemalen grove koffie in een kleine metalen zeef te schudden zodat de fijne deeltjes er doorheen vallen. Doe dit boven een bak om gemakkelijk het aantal boetes te wegen dat je molen produceert. Ik heb natuurlijk statisch ook gezien als een nuttig bijproduct van slijpen dat voorkomt dat fijne deeltjes de molen verlaten.

#8
+3
Stephan
2015-06-25 00:18:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Aangezien je waarschijnlijk al hebt geprobeerd de instellingen op een molen aan te passen, is de molen misschien niet geschikt voor Franse pers. Welke grinder gebruik je?

#9
+2
Eric Platon
2015-01-31 12:57:04 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Wat dacht je ervan om je kopje te vullen met een van deze metalen fijne filters, meestal gereserveerd voor thee, als je je kopje inschenkt?

Deze filters zijn vrij goedkoop, en een mogelijk alternatief voor vervangende onderdelen of nieuwe apparaten.

#10
+1
Jack Blair
2017-08-09 16:07:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik gebruik een keurig brouwer, en soms komt er hoe dan ook gronden in mijn mok terecht. Om dit tegen te gaan, of in ieder geval de hoeveelheid van 50 naar 2 gronden te brengen, probeer een filter over je kopje te gebruiken. Als je er geen hebt, zal een schone doek voldoende blijken te zijn. Succes. :)

#11
  0
Maybe me Lonergan
2019-03-09 20:56:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik ben geamuseerd door de verscheidenheid aan oplossingen voor dit eenvoudige probleem. Als gepensioneerde beroepsspecialist in koffie zijn de oorzaken en oplossingen eenvoudig. In koffiemolens, zoals mistdingen, krijg je waar je voor betaalt (en dat is inclusief koffie). Absoluut geen bladmolen mag ooit in contact komen met een kostbare koffieboon. Het resultaat is alles van fijn stof tot keien. De kwaliteit en smaak, body etc van een kopje koffie wordt bepaald door de tijd dat de koffie in contact is met de koffie. Dat is de reden waarom espresso-extracten in een paar seconden fijn worden gemalen en een Franse pers gemiddeld vier minuten. De sleutel is om een ​​maling te hebben die consistent is in grootte, zonder stof en zonder keien, passend bij de methode voor het brouwen. De ENIGE manier om dit te bereiken is door een kwaliteitsmolen te kopen. Ga niet goedkoop. Onderzoek het, bekijk beoordelingen en koop bij een koffiespecialist die u kan informeren over de geweldige wereld van koffie. Kwalitatief hoogwaardige koffie wordt verbouwd en geoogst met zoveel zorg en zoveel belangrijke stappen om ervoor te zorgen dat de hoogste normen worden gehandhaafd, van het plukken tot het branden en het verpakken. Het blijft me verbazen hoe zogenaamde koffieliefhebbers het hele proces kunnen verpesten door de manier waarop ze filtermethoden opslaan, malen, miss-match filteren tot overdosering met room en suiker. Goede koffie is als goede wijn. Waar het wordt gekweekt, hoe het wordt verbouwd, hoe en wanneer het wordt geoogst, het gebraad, allemaal gaan ze om de best mogelijke kop koffie op te leveren. Verpest het niet door hoeken te snijden als het gaat om het zetten ervan. Tenslotte ... zet nooit, NOOIT, koffie in de vriezer !!

#12
-1
rogers
2018-06-25 08:05:00 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb een goedkope Franse pers gemaakt door dhr. Koffie en het staat ongeveer 7 in hoog. Koffiemolen is van KitchenAid en heeft het mes om de koffie te malen. Dat is precies wat ik heb en ik heb niets speciaals gekocht voor dit antwoord.

  • Neem een ​​1 pond cottage cheese-doos zonder deksel en draai het vervolgens ondersteboven op een papieren infuuskoffie filter.

  • Gebruik een schaar om de cirkel uit het papieren koffiefilter te knippen.

  • Vouw het filter nu 1/2 zodat het lijkt op een halve maan.

  • Vouw het filter opnieuw dubbel zodat het er zo dicht mogelijk bij een driehoek uitziet.

  • Pak de schaar en knip de punt van de driehoek af.

  • Vouw het uit en nu heb je een cirkel met een gat in het midden. Snijd niet te veel af, want het gat wordt te groot.

  • Pak het filter en plaats het onder het scherm van de Frenchpress. Er zal een tiet zijn waar u het papieren filter overheen plaatst, de steel voor de plunjerschroeven.

  • Vul de French Press met de gewenste hoeveelheid water.

  • Maak de koffie af.

  • Pak de zuiger en stop deze in de Franse pers.

    • Merk op hoe het papieren filter dat u uitsnijdt in contact komt met de glazen watercontainer in plaats van dat het scherm het glas raakt.
  • Druk voorzichtig op de pers totdat je water bovenop je filtermechanisme ziet, plaats de pers dan ergens en stoor hem niet zodat het koffiedik niet wegzakt naar beneden. Dit werkt als een voorfilter voordat de koffie door het papieren filter gaat als je de koffie gaat persen.

Shazam geen koffiedik in je kopje. Nu kunt u de koffie in een andere container schenken of negen dagen oud in de pot laten staan.



Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...