Vraag:
Crema maken met een mokapot?
Alex
2015-01-28 09:29:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb een percolator met kookplaat voor het maken van espresso. Het genereert geen crema. is het mogelijk om dit te doen met een kookplaat percolator?

Is het een van die kleine soorten mini-alambieksoorten?
het is een mini-type
Twee antwoorden:
#1
+10
Bob
2015-02-02 15:15:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Mokapotten (of percolators met kookplaat) produceren meestal een druk van ongeveer 1,5 bar, terwijl de meeste koffiesoorten een druk van minstens ongeveer 6 bar nodig hebben om een ​​crema te laten verschijnen. Er zijn echter enkele Mokapotten met een speciale klep (Cremator genaamd) die helpt om meer druk te creëren en zo een crema te produceren.

Overigens moet een echte Espresso worden gebrouwen met een druk van 9 bar ± 1, volgens het Italian National Espresso Institute, dus het kan niet worden gebrouwen met een mokapot.

#2
-2
user2839
2016-07-09 23:28:03 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb gelezen dat het soort koffiebonen het verschil maakt. 100% arabica bonen maken geen creama, terwijl robusta bonen dat wel doen, maar arabica smaakt beter, dus het mengen van de 2 soorten zal een goed smakende koffie en crema opleveren. probleem is mengen. lavazza verkoopt al gemengd in één zak met verschillende combinaties van elke boon. andere belangrijke variabelen zijn maalgraad en watertemperatuur. hoe meer u erover leest, hoe meer u zich realiseert dat espresso een ongrijpbaar en moeilijk drankje is om thuis te maken. de espresso-goeroes zeggen dat het type pot / machine niet zo belangrijk is als het type maling en molen. Kijk eens op https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso als je crema wilt en geen giswerk, probeer dan een nespresso-apparaat en koffie. duur maar de moeite waard als espresso en koffie uw favoriete dranken zijn.

Kunt u bewijzen dat arabicabonen geen creama geven, terwijl robustabonen dat wel doen?
Het is een misvatting om te zeggen dat alle arabica geen crema maakt op een espresso-shot. Robusta doet het beter en daarom hebben de meeste Italiaanse espressomelanges een klein percentage (waarschijnlijk minder dan 10%) erin gemengd. Het is meestal niet hoger vanwege de "off" smaak van robusta. Robusta bevat ook meer cafeïne dan arabica. Zeer weinig of geen Amerikaanse espressomelanges hebben een robusta vanwege de smaak. Je zult er echter nog steeds een crema op vinden, maar de meeste espressomachines voor thuis maken om vele redenen geen goede crema. 1) slechte maling 2) te weinig druk in de machine 3) slechte procedure (d.w.z. ongelijk


Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...