Vraag:
Is Kopi Luwak safe to drink?
Alex
2015-01-28 19:46:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kopi luwak, oftewel Vietnamese wezelkoffie, wordt gemaakt van bonen die zijn geconsumeerd en uitgescheiden door civetkatten. Het kan wel $ 3000 / lb kosten, dus weinigen hebben het waarschijnlijk geprobeerd. Dit proces lijkt niet ongelooflijk hygiënisch. Is deze koffie veilig om te drinken? Krijgen mensen ziektes door het te drinken?

Merk op dat Kopi Luwak een uitdrukking is in het Indonesisch, waar de koffie zijn oorsprong vond in de 18e eeuw met plantages van Nederlands-Indië. Het wordt nu "gecultiveerd" in andere landen, waaronder Thailand en de Filippijnen, dus in geen geval exclusief Vietnamees.
Vier antwoorden:
#1
+40
Tim Post
2015-01-28 19:58:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ja, het is volkomen veilig om te drinken en buitengewoon lekker . In de Filippijnen noemen we dit vaak 'Kopi Alamid', en het is echt een van de zeldzaamste koffiesoorten ter wereld. Met ongeveer $ 20 per 75 gram (lokale prijs) is het ook een van 's werelds duurste koffiesoorten.

De palm civet is een nachtkat (nou ja, meer een fret, maar technisch gezien een kat) die de bessen (bonen) eet en extreem kieskeurig is in zijn dieet. Voor de civetkat om een ​​boon te kiezen, moet deze precies goed zijn als het gaat om het aroma, en gezien de gevoeligheid van de neus van dit wezen, betekent dit aroma dat de boon perfect is. Sommigen zeggen dat het spijsverteringsproces zelf voor een betere smaak zorgt, het kan een kwestie van verhitte discussies zijn, afhankelijk van waar je het vraagt;)

Het punt is dat de kat niet de hele boon verteert, alleen de buitenkant pulp. Boeren volgen ze en wachten tot de natuur zijn gang gaat, daarna worden de bonen op een zeer veilige manier verwerkt. Boeren krijgen meestal maar een kilo per dag, het is een behoorlijk intensief proces.

Ik drink het zo vaak als ik me kan veroorloven, en ik ben nooit ziek geworden. Het is deels fruitig, deels nootachtig en gewoon een heel gezellige en ontspannende smaak die ik ten zeerste aanbeveel als je de koffie kunt krijgen. Wees gewoon bereid om nogal wat te betalen, en klaar om het snel te consumeren nadat je het thuis hebt gekregen (het blijft niet zo goed als anderen, waarschijnlijk vanwege lokale transportproblemen waardoor de tijd die het roosteren nodig heeft om daadwerkelijk op de markt te komen, wordt verlengd). / p>

Als je een met de hand aangedreven maalschijf hebt, raad ik je aan deze te gebruiken en behoorlijk voorzichtig te malen, zelfs de hitte van de meeste keramische maalmachines is genoeg om een ​​klein beetje van de fruitige smaak te verliezen die je anders zou krijgen. Behandel deze bonen echt als royalty, zo lekker zijn ze.

Als je er een paar koopt, probeer dan te vermijden dat je koopt bij boerderijen met civetkatten in gevangenschap - de groeiende populariteit van deze koffie heeft geleid tot een industrie van het vangen van huisjes, die (helaas) waarschijnlijk binnenkort ernstig in gevaar zal brengen.

Hoewel er op zichzelf al een geweldig antwoord is, is er geen officieel artikel over de veiligheid van deze koffie?
Ik ben officieel niet dood van het drinken ervan. Buiten dat, nee, niets van een overheidsinstantie of zoiets kwam opdagen, en ik kon ook geen geval vinden van iemand die er ziek van werd dat niet ook kon worden toegeschreven aan het water dat werd gebruikt. Ik heb niet uitgebreid gezocht, omdat ik er nogal wat ervaring uit de eerste hand mee heb.
.... vriend van mij [zegt] (http://judaism.stackexchange.com/a/37720/5323) dat het "zo goed is dat het [verboden] moet zijn"
Is er een betrouwbare manier om erachter te komen dat we kopi luwak kopen van goede boerderijen, en voorkomen dat we kopen op boerderijen met civetkatten in gevangenschap?
Ik dronk dit in Vietnam toen mijn grootvader het aan mij voorstelde voor een smaaktest voordat het onbetaalbaar werd. Dat was meer dan vier decennia geleden. Ik leef nog en de herinnering is nog steeds onvergetelijk.Hier kun je goed lezen via de Enonomist: Coffee in Vietnam - It's the shithttp: //www.economist.com/blogs/prospero/2012/01/coffee-vietnam
#2
+16
hardmath
2015-01-28 20:54:37 UTC
view on stackexchange narkive permalink

De Civet-kat is uit de Java-tas en mensen over de hele wereld bieden de kosten voor deze heerlijke koffie tot $ 200-400 / lb. en hoger.

Hoewel ik u er graag van wil overtuigen dat deze koffie gevaarlijk is en u mijn adres geef zodat u hem naar mij toe kunt sturen voor correcte verwijdering, dwingt eerlijkheid mij erop te wijzen dat de juiste bereiding hem volkomen veilig maakt voor menselijke consumptie.

Een onderzoek van de University of Guelph, Ontario door Massimo Marcone bevestigt dit en constateert dat het minder bacteriën bevat dan gewone koffie. "Als voedingswetenschapper ben ik sceptisch dat alles wat in contact komt met uitwerpselen veilig is", zei Marcone. "Maar tests lieten zien dat de Kopi Luwak-bonen verwaarloosbare hoeveelheden enterische (pathogene) organismen bevatten die geassocieerd zijn met uitwerpselen."

Het oogsten van Civet-sperziebonen is zeer arbeidsintensief, waarbij elke boon na wassen en drogen afzonderlijk wordt gesorteerd. Vervolgens worden de beste bonen meestal medium gebrand, bereikt ze een interne temperatuur tussen 410 ° F en 428 ° F.

Dit is heet genoeg om bacteriën te doden. Vergelijk de aanbevolen veilige kooktemperaturen voor vlees van 140 ° F tot 165 ° F, of zelfs de autoclaaftemperatuur van 250 ° F.

#3
+1
Ivor
2015-10-15 05:27:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Het is redelijk veilig om te drinken, maar misschien wil je jezelf informeren over de manier waarop de koffie wordt geproduceerd. Lees bijvoorbeeld dit.

Wat bedoel je met "de manier waarop de koffie wordt geproduceerd"? Als je de vraag aandachtig leest, zul je zien dat de OP zich bewust is van de oorsprong van de poep van de bonen.
-1
#4
+1
manjiri
2016-05-24 12:04:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ja, het is veilig om te drinken. Veel mensen aarzelen vaak om het te consumeren, omdat de koffiebonen eigenlijk gedeeltelijk verteerde koffiebessen zijn die worden gegeten en ontlast door de Aziatische palm civet. Maar tot ieders verbazing heeft het vele voordelen, zoals het is goed voor maagzweren, het beschermt de tanden en nog veel meer. Ken alle feiten over deze Indonesische drank in Alles over Kopi Luwak.

Hallo en welkom bij Coffee! Links kunnen na verloop van tijd rotten, waardoor een antwoord achterblijft dat de vraag in de toekomst niet vanzelf beantwoordt. Overweeg alstublieft om relevante delen van uw geciteerde artikel te citeren.


Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...