Vraag:
Hoe begin ik met het thuis branden van mijn eigen bonen?
Jev Björsell
2015-01-29 03:27:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik zou graag willen experimenteren met het thuis branden van mijn eigen bonen.

Ik wil de apparatuurvereisten zo basaal mogelijk houden. Geen luxe snufjes of machines. Ik heb een gasfornuis.

Zes antwoorden:
#1
+14
Suspended User
2015-01-29 04:13:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Verreweg de gemakkelijkste manier om thuis te beginnen met braden, is met een hetelucht-popcornpan. Je kunt een gebruikte kopen voor $ 5 in een kringloopwinkel of ongeveer $ 20 voor een nieuwe betalen. Of misschien heeft u al een ongebruikt exemplaar liggen. Er zijn ook mensen en websites die je geweldige manieren laten zien om ze aan te passen of te verbeteren met goedkope add-on-onderdelen of hacks.

Ik begon ermee en nadat ik besloot dat ik verslaafd was, heb ik het geld uitgegeven aan een commerciële koffiebranderij, maar ik heb het meeste van wat ik weet geleerd met een hetelucht-popper in mijn voortuin. Ik denk dat het grootste probleem bij het roosteren van een kookplaat de rook is. Als u geen goede ventilatie in uw huis heeft boven uw fornuis, worden onbedoelde overroasts en donker gebraad een groot probleem.

Goed antwoord, +1. Het is misschien goed om op te merken dat de popcornpopper waarschijnlijk niet voor popcorn moet worden gebruikt nadat deze voor koffie is gebruikt. ;)
#2
+14
JavaCake
2015-01-29 15:29:38 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Er zijn verschillende manieren om thuis met een laag budget je eigen koffie te branden:

Pan

Dit is een van de uiterst minimalistische manieren om koffie te branden, maar de mate van complexiteit is erg hoog omdat de koffiebonen constante aandacht nodig hebben vanwege de aard van de warmte die slechts van één kant komt.

Oven

Dit is waarschijnlijk een van de meest gebruikelijke manieren om te braden koffie thuis en een flinke stap hoger dan de pan, waardoor de warmte homogener is. Het is nog steeds nodig om de koffie af en toe te mixen, vandaar dat de plaat in de oven meestal heter wordt dan het bovenste deel van de koffiebonen.

Popcornmachine

Dit is waarschijnlijk de beste methode om thuis te gebruiken, maar ook erg rommelig omdat het kaf waarschijnlijk ronddraait terwijl de koffie wordt geroosterd. Een methode om het kaf op te vangen kan een eenvoudig filter zijn dat warmte kan verdragen of een te grote zeef.

Tips voor het braden

  • Laat de koffie nooit staan ​​tijdens het branden, het proces kan escaleren zeer snel en verander uw bonen in kool
  • Koel uw bonen snel af na het brandproces, laat ze niet op de warmtebron liggen
  • Koffie genereert kaf dat moet worden afgevoerd, dit is meestal lastig bij het braden in de oven en pan.
  • Gebruik een thermometer zodat u de braadtijd en -duur kunt loggen voor analyse.
  • Door braden kan veel rook ontstaan, dus braad buiten, bij een raam of gebruik ventilatie.
#3
+4
Justin
2015-01-30 05:49:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Sweet Maria's is een goede plek om te beginnen: Sweet Maria's Coffee Library.

Ze hebben nogal wat informatie over het koffiebranderingsproces en ook suggesties voor heteluchtbranders en methoden.

Persoonlijk zou ik het roosteren op de kookplaat en het roosteren in de oven overslaan. Het is nuttig omdat je de belangrijkste stadia van de ontwikkeling van koffiebranden leert (kleurverschuivingen / geuren / barsten), maar het is UITERST moeilijk om koffie gelijkmatig te branden, wat betekent dat je genoeg leert om op deze manier snel ontevreden te zijn over het branden.

Een hetelucht-popper is echt een goede plek om te beginnen. Ik had moeite om consistente braadstukken te krijgen (en wilde niet meteen beginnen met modden), maar de kwaliteit was zoveel beter dan alles wat ik in / op het fornuis kon doen. Je kunt er een krijgen op Amazon voor ~ $ 25 ...

#4
+2
Alex
2015-01-31 20:23:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

De koffie die ik verbouw, rooster ik in een gietijzeren koekenpan boven hout of gas. Roer continu. Als ze beginnen te kraken, weet je dat je dichtbij komt. Terwijl je roert, blaas je het kaf eruit, met je longen of met een ander stuk gereedschap.

Eerlijk gezegd is dit geen op meningen gebaseerde vraag. Ik weet het niet, je zegt het maar in de eerste plaats. Geef bij voorkeur een zo eenvoudig mogelijke beschrijving om alles op een rijtje te krijgen. Het krakende geluid in een stad is als het ware onopvallend.
#5
+1
sleep_debt
2017-01-12 02:50:23 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Een methode die niet wordt genoemd, maar vergelijkbaar is met de andere, is het gebruik van een heteluchtpistool. Hierdoor heb je wat meer controle over de bonen en het braden dan wanneer je een popcornmachine of oven gebruikt, en is het redelijk goedkoop. meer info: https://ineedcoffee.com/roasting-coffee-with-a-heat-gun-a-top-down-approach/

#6
+1
PJNoes
2017-01-13 00:09:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Verspil geen tijd met het roosteren van een kookplaat, niet alleen omdat je het proces niet goed genoeg kunt beheersen om consistente resultaten te krijgen, maar ook omdat de geur en rook te onaangenaam zullen zijn en je partner / kamergenoot zal je ervoor haten. Verspil ook geen tijd met een soort heteluchtknipperlicht dat niet specifiek is ontworpen voor het branden van koffie. Nogmaals, te veel oncontroleerbare variabelen die uw beste inspanningen zullen saboteren zonder uitgebreide aanpassingen of instrumenten.

De minst dure, meest betrouwbare startermethode is om een ​​hete lucht (wervelbed) koffiebrander te kopen die speciaal is ontworpen voor het branden van koffie. Ik heb een Fresh Roast SR500 die me al een paar jaar goed van pas komt. Ik ben op het punt gekomen dat ik in staat ben om consistent uitstekende koffie te produceren op precies het gebrande niveau dat ik wil. Zelfs met een toegewijde koffiebrander kostte het me een paar maanden om met vallen en opstaan ​​mijn weg naar iets drinkbaars te vinden. Het lezen van een paar online fora voor thuisbranders heeft enorm geholpen, maar het zou tijdverspilling zijn geweest om dat allemaal te proberen zonder een goede koffiebrander. Ik heb een digitale thermometer aan mijn opstelling toegevoegd, zodat ik echt kan zien wat er temperatuurgewijs gebeurt in de braadkamer, maar verder is het alleen de standaardopstelling. De totale kosten bedragen minder dan $ 200, en daarmee heb ik twee jaar aan geweldige koffie gewonnen.

Als je besluit dat het niets voor jou is, zou je niet al te veel moeite hebben om het online te verkopen voor niet veel minder dan je aankoopprijs. Aan de andere kant, als je verslaafd blijkt te raken aan thuis roosteren, zoals ik, zou je willen dat het ding zou opschieten en doodgaan, zodat je eropuit kunt gaan en veel meer kunt uitgeven voor een serieuze drumbrander. :-))



Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...