Maak gewoon koud bier! Het heet "cold brew", maar je kunt er nog steeds goede hete koffie van maken.

Cold brew is in wezen hypergeconcentreerde, maar langzaam gezette koffie. Het is in de zomer erg populair in de Verenigde Staten, omdat het heel gemakkelijk is om uitstekende ijskoffie te maken met een cold brew-concentraat. (Voeg gewoon water en ijs toe.) Maar je kunt ook een kop hete koffie zetten met koud gezette concentraat: voeg gewoon heet water toe in plaats van koud water en ijs.

Hier is een recept, maar ik zal het samenvatten.

Je hebt nodig:

• ~ 30 gram grof gemalen koffie
• ~ 6 kopjes water

Giet water over koffie in een grote kom of kan en roer. Dek af met een theedoek en laat 24 uur op het aanrecht (of koelkast) staan. U kunt de verhouding koffie: water en zettijd variëren, afhankelijk van uw voorkeuren. Zeef grondig. Bewaar de heerlijke vloeistof en gooi de gemalen koffie weg. Het concentraat blijft maximaal een week in de koelkast.

Om een ​​kop hete koffie te zetten, voegt u ongeveer 2 delen heet water toe aan 1 deel cold brew (afhankelijk van uw smaak). Voeg het hete water langzaam toe totdat het lekker voor je is. Verdun met een vergelijkbare hoeveelheid koud water voor ijskoffie - voeg dan ijs toe. Voeg naar wens melk, suiker en andere bevestigingen toe. (Als je het ijskoud drinkt, wil je eenvoudige siroop gebruiken om te zoeten, aangezien gewone suiker niet goed oplost in koude vloeistof.)

Eet smakelijk!

Het is meer een siroop dan een concentraat als ik me goed herinner. Hoewel het heel veel smaak bevat in een klein bakje dat moet worden verdund om te reconstitueren, is het niet zoals sterk geconcentreerde koffie die is gekookt, zoals je al zei.

Je zou sterke koffie en wat dan ook kunnen proberen. kauwgom die je zou gebruiken bij het koken om een ​​relatief dunne, niet-zoete siroop te maken, ik ben vrij zeker dat niets in een gewone boon zou verhinderen dat ze binden. Waar u op moet letten, is de tinctuur die mogelijk de machine beschadigt, waardoor er weinig ruimte is voor vallen en opstaan ​​(of marge voor fouten daarbij). U moet ook uitkijken voor machines die de capsule moeten 'valideren' als 'geauthenticeerd' voordat u akkoord gaat met het zetten van koffie.

Opmerking, ik neem aan dat u die "Nespresso" -machines of soortgelijke slimme gruwelen bedoelt. Maar goed, zelfs voor andere toepassingen zou een siroop gemaakt met een sterke espresso waarschijnlijk het beste werken.

Ik ben een grote fan van de elegante eenvoud van het recept voor koffieconcentraat van Cory Doctorow. Niet zozeer een siroop als anderen hier hebben beschreven, maar het is een geweldige manier om kwaliteit te halen uit bonen van gemiddelde kwaliteit.

Mijn aanpassingen: ik gebruik een 5: 1 water: koffie-verhouding (meestal 1 liter water & 200 gram bonen). In plaats van een grove maling gebruik ik een medium maling. Ik steil 12-15 uur. Ik gebruik meestal medium-donkere geroosterde bonen (Costco heeft vaak 2 pond Major Dickason's vrij goedkoop, en die werken prima als je niets anders beschikbaar hebt).

U kunt gewone koffie zetten met 4-5 keer de gebruikelijke hoeveelheid gemalen koffie. Verdun zoals gewenst. Alle restanten kunnen 48 uur worden gekoeld als u ze opslaat met een minimale vrije ruimte aan lucht.

Open eerst de doos met de zak met het vloeibare concentraat. Vervolgens snij je de zak open en giet je hem in een knijpfles of bakje en laat je hem in de koelkast staan. Als je klaar bent om het te gebruiken, neem dan een eetlepel van de vloeistof en meng het in een 8-10 oz. mok of kopje heet water. Van daaruit mix je en proef je; Mogelijk moet u zich aanpassen aan de smaak die u lekker vindt door meer vloeibaar concentraat toe te voegen, of als de eetlepel te veel is, start u het proces opnieuw met minder vloeibaar concentraat. De beste verhouding waarop de meeste machines zijn ingesteld, is 32 delen water / 1 deel vloeistof