Vraag:
Is het nodig om een ​​espresso te laten rusten voordat u deze aan een drankje toevoegt?
stevvve
2015-01-28 23:19:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Na het maken van een shot (of meerdere shots) espresso, lijkt er veel activiteit gaande te zijn. Het beste waarmee ik het visueel kan vergelijken, is een pint Guinness-bezinken.

Is het het beste om de opname deze 'bezinking' te laten voltooien, of is dit niet nodig omdat er in deze ~ 30 echt niets gebeurt. seconden na het trekken?

Twee antwoorden:
#1
+6
Alex
2015-01-29 00:12:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Naar mijn mening niet nodig. Sterker nog, ik voeg het liever zo snel mogelijk toe. De activiteit die u beschrijft, is het verdwijnen van de crema. Ik heb liever veel crema ... als je 30 seconden wacht, zou er nog steeds een behoorlijke crema-integriteit moeten zijn. Trouwens, Starbucks traint hun barista's om binnen 10 seconden na het brouwen een shot toe te voegen.

#2
+3
John Snow
2015-01-29 03:23:03 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Het antwoord is afhankelijk van de koffie die u schenkt . Ik heb met verschillende mengsels van verschillende bedrijven gewerkt en heb ontdekt dat sommige beter zijn met rusten dan andere. Het belangrijkste hier is de smaak die wordt toegevoegd aan de aromaten, of de crema. Ik heb met heel licht geroosterde espressomelanges gewerkt en ontdekte dat als ik het ongeveer 30 seconden liet staan, de smaak meer uitgesproken was. Met een meer medium geroosterde melange, ontdekte ik dat als de koffie niet snel werd geconsumeerd, de aangename smaken verdwenen.



Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...