Vraag:
Is het veilig om oude koffie te zetten?
Mikael Dúi Bolinder
2015-01-28 22:46:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik vond een pakje koffie van 10 jaar oud. Is het veilig om het te brouwen? Of moet ik een nieuwe aanschaffen?

Is het verzegeld of geopend? Is het korrelig of gebrouwen?
Hij zei dat pakket "niet gebrouwen" betekent.
Kan veilig zijn. Maar waarom zou je :)
Interessant genoeg werd een soortgelijke vraag een tijdje geleden gesteld op het SE Seasoned Advice voor koken. Veel antwoorden, maar niemand met definitieve kennis van de gevarenniveaus, alleen veel discussie over kwaliteit: http://cooking.stackexchange.com/questions/29992/unroasted-coffee-beans-in-the-pantry-sgressive-years -oud-gebraden-toss-of-anders-u
Het kan uw smaakpapillen permanent beschadigen. : D
Vier antwoorden:
#1
+3
qedk
2015-01-28 23:15:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Als het gekoeld bewaard wordt, gaat het minstens een week mee, zolang je het niet voorzuivelt. Ongekoeld, ik zou het niet langer dan een dag vertrouwen. Koffie is een waardeloos groeimedium en zou het beste moeten beginnen na steriel, maar zelfs bedekt, zal het gaan beschimmelen. Het is duidelijk dat als je zuivel toevoegt, je te maken hebt met die houdbaarheid van zuivelproducten, en dat is helemaal niet zo lang.

Ten eerste, is jouw idee van slecht gaan dat het heeft een grappige smaak en is niet zo vers als het ooit was, of smaakt het eigenlijk alsof het verwend is? Ja, koffie kan oud worden als het op smaak aankomt, maar het zal niet echt bederven of gevaarlijk zijn om te drinken.

Zodra je koffie is geopend en aan zuurstof is toegevoegd, begint de houdbaarheidstimer te tikken. Koffie bewaren op warme, vochtige of zonlichtrijke plaatsen zal de zaak alleen maar erger maken. De beste manier om uw koffie vers te houden, is door ze te bewaren in een bak die luchtdicht is en koel blijft, maar niet in de koelkast.

Koopt u uw koffiedik meestal voor u? Met een veel groter oppervlak van koffie dat in contact komt met de zuurstof, zal dat koffiedik veel sneller oud worden dan hele bonen. Ik raad ten zeerste aan om te investeren in een hand- of elektrische molen om de frisse smaak en het aroma van bonen die je zelf hebt gemalen te ervaren.

Als koffie bederft, kan deze bitter en zelfs ranzig worden. Elke boon reageert anders op oxidatie. Als je merkt dat je vakkundig geroosterde bonen aan kwaliteit en algemene lekkernij verliezen, is het misschien tijd om wat verse bonen te kopen. Weet u niet hoe u geweldige, verse koffie kunt vinden? Ik heb daar een gids over geschreven.

Wat je ook doet, je krijgt die frisse smaak niet meer terug als hij eenmaal uit de boon is gekomen. Het belangrijkste dat u moet doen, is het stevig op slot houden. Als je echter een echte koffieliefhebber bent, kan het zijn dat hij niet lang genoeg blijft zitten om er zelfs maar aan te denken om slecht te worden. Onthoud deze vuistregel: ongeveer twee weken na het branden begint de koffie te bederven.

Ik zou deze vraag als 'Te breed' willen afsluiten, maar dan.

Afkomstig van http://www.coffeebrewguides.com/ en https://cooking.stackexchange.com/

#2
+1
Michelle
2016-11-19 22:57:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik heb het geprobeerd met bonen van 2 jaar oud die niet werden gemalen en in hun originele verpakking (niet volledig afgesloten ...) en in een koele, donkere kast werden bewaard. Het smaakt niet zo vers, maar het smaakt eigenlijk niet slecht gezien. Ik heb het hele kopje leeggemaakt. Ik heb een Franse pers gebruikt om het te proberen. Ik hoop dat dit iedereen helpt die zijn oude koffiebonen wil gebruiken, zoals ik!

#3
+1
Aaron Wallach
2016-11-21 18:29:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Een droog gebrande koffieboon vormt geen hoog risico op schimmel of andere soorten ziekteverwekkers in de lucht. Oxidatie die van nature voorkomt, zal de kwaliteit en smaak van de boon echter verminderen. Dus hoewel het misschien veilig is als de boon 10 jaar in de verpakking heeft gezeten, zou ik er niets van consumeren.

#4
+1
Ecnerwal
2017-02-13 07:44:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Een verzegelde verpakking is volkomen veilig om mee te brouwen. Afhankelijk van de verpakking kan het al dan niet merkbaar inferieur zijn aan verse koffie, maar dan is "verse" verzegelde, commercieel verpakte koffie (vaak maanden oud) niet "vers" in dezelfde zin als een papieren zak van uw plaatselijke koffiebrander is "vers", dus overweeg waarmee u het vergelijkt . Een metalen folie of blikverpakking is vrij ongevoelig voor zuurstof en vocht, dus de snelheid van "veroudering" wordt effectief verminderd; een plastic verpakking zonder metaalfolielagen zou gevoeliger zijn voor verouderingseffecten. Een geopende of geperforeerde verpakking zou ook slecht verouderen.



Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...