Vraag:
Wat is het verschil tussen Robusta en Arabica?
fredley
2015-01-28 15:36:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Verschillende koffiepakketten adverteren voor verschillende hoeveelheden 'Robusta' en 'Arabica'? Waar verwijzen deze termen naar en hoe beïnvloedt dit de smaak van de koffie?

Vier antwoorden:
#1
+22
qedk
2015-01-28 19:49:03 UTC
view on stackexchange narkive permalink

THIS SHOULD HELP :)

  • Een reden dat de smaak niet zo goed is voor Robusta, is dat het meer cafeïne bevat dan Arabica. Dat klinkt misschien als iets positiefs, maar cafeïne heeft een bittere smaak waardoor het een onaangename drank is. In feite heeft de Robusta-boon 2,7% cafeïnegehalte, bijna het dubbele van de 1,5% Arabica.
  • Arabica bevat bijna 60% meer lipiden en bijna tweemaal de suikerconcentratie dan Robusta. Deze factor heeft waarschijnlijk ook een grote invloed op waarom we de smaak van Arabica prefereren.
  • Vanuit een prijsperspectief zijn sperziebonen van Robusta ongeveer de helft van de prijs van Arabica-sperziebonen op de commodity-markt.
  • Robusta is gemakkelijker te verzorgen op de boerderij, heeft een hogere opbrengst en is minder gevoelig voor insecten - de extra cafeïne is een chemische verdediging voor het koffiezaad, aangezien de hoeveelheid in de Robusta giftig is voor insecten.

Al deze factoren helpen het aanbod te verhogen en de inputkosten voor boeren te verlagen. Met deze aantrekkelijkere prijs zouden veel branders vroeger Robusta aan hun blend toevoegen in een poging hun kosten te verlagen en hun winst te vergroten. Toen koffie aanvankelijk werd verkocht in de jaren 1900, verslechterde de kwaliteit van koffie langzaam en langzaam in een poging voor bedrijven om de meeste winst te maken.

Waar je het zult vinden: tegenwoordig zul je het niet vaak vinden Robusta in een koffiemelange of in een coffeeshop. Drink je oploskoffie? Nou, dat is waarschijnlijk allemaal Robusta ... maar je geeft waarschijnlijk niet zoveel om smaak. In je espresso-melange? Dat is een allegaartje. Letterlijk. Vreemd genoeg wordt Robusta nog steeds veel gebruikt als onderdeel van espresso-melanges - met name melanges in Italiaanse stijl. Er wordt gezegd dat het helpt de crema te verbeteren. Een ding om op te merken is dat ondanks de associatie met Arabica van hogere kwaliteit en Robusta als van lagere kwaliteit, dit niet altijd het geval is. De eersteklas specialiteit Robusta-koffie smaakt meestal net zo goed als of beter dan de low-end Arabica. High-end Robusta wordt echter niet veel gebruikt of beschikbaar. In plaats daarvan wordt Robusta meestal gebruikt als vulmiddel of kostenverlagend middel.

  • Robusta-bonen zijn veel meer circulair, terwijl Arabica meer ovaal zijn.
  • Chlorogeenzuur is een belangrijke antioxidant en een afschrikmiddel tegen insecten. Robusta is 7-10% CGA en Arabica heeft 5,5-8% CGA.

Afkomstig van The Roasters Pack.

#2
+6
Vogel612
2015-01-28 15:38:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Robusta en Arabica verwijzen naar verschillende bonen die voor de koffie gebruikt worden.

In het algemeen kan gezegd worden dat Arabica bonen minder cafeïne bevatten, en minder zuur dan Robusta bonen.

De robusta-plant heeft een grotere oogst dan arabica en bevat meer cafeïne - 2,7% vergeleken met arabica's 1,5% - Wikipedia

Dit betekent dat Arabica bonen doorgaans een zachtere koffie geven dan Robusta bonen. Robusta lijkt te worden gebruikt als vulmiddel in koffiemelanges van lage kwaliteit, maar is blijkbaar de favoriete boon voor de Italiaanse koffiecultuur, vanwege zijn sterkere smaak

Wat de Italiaanse koffiecultuur betreft, ik weet dat er in Italië geen 100% Robusta wordt verkocht, maar bijna elk groot merk heeft een 100% Arabica-espresso. De belangrijkste bijdrage van Robusta is dat het resulteert in een betere crema, maar dit hangt ook af van hoe fijn de koffie is gemalen en van de machine waarmee deze is bereid. Wat de smaak betreft, is het brandproces een andere belangrijke factor, waarbij donkerder gebrand de voorkeur heeft in Italië.
#3
+3
Indzi
2016-12-13 18:36:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Op de wereldmarkt voor koffiebonen vormen Arabica-koffiebonen ongeveer 60% van de markt, Robusta ongeveer 35% en 5% bestaat uit andere koffiebonen zoals Liberica. Beide koffiebonen behoren tot het botanische geslacht Coffea en het subgenus Eucoffea, waarbij Arabica de commerciële / handelsnaam is voor Coffea Arabica en Robusta de commerciële / handelsnaam voor Coffea canephora. Wereldkoffiehandel: arabica en robusta.

enter image description here

Arabica-koffiebonen verschillen op zoveel niveaus van Robusta-koffiebonen. Dit zijn degenen die ik ken:

Groeicondities: Arabica-koffie wordt in de schaduw geteeld in de koelere bergen boven 1000 meter en tot 2500 meter, terwijl Robusta meestal wordt geteeld op lagere hoogten in warmere klimaten. Robusta is ook beter bestand tegen ziekten en plagen dan Arabica.

Land van herkomst: Arabica-koffieboon wordt voornamelijk geproduceerd in Brazilië, Colombia en Ethiopië, terwijl Robusta wordt geproduceerd in Vietnam, Brazilië, Indonesië Kleur van niet-geroosterde bonen (hierboven): In zijn niet-geroosterde vorm zal Arabica een donkerdere tint groen zijn, waar Robusta meer strokleurig is.

Cafeïnegehalte : Het cafeïnegehalte in Arabica varieert van 0,85 tot 1,4%, terwijl het cafeïnegehalte in Robusta varieert van 1,7% tot 4,0%. Dus gemiddeld heeft Robusta meer dan twee keer zoveel cafeïne als Robusta.

Chemie: Arabica heeft ongeveer 60% meer lipiden (vetzuren) dan Robusta, wat een rol speelt bij het bevorderen van Arabica's algehele superieure cup.

Visueel: Arabica is langwerpig van vorm terwijl Robusta rond is. Arabica is groot van formaat, terwijl Robusta klein is (half zo groot). Arabica is een vlakkere koepel, terwijl Robusta meer op een bellenkoepel lijkt. Arabica heeft een variant aan de onderkant, terwijl Robusta een over het algemeen rechte vouw heeft.

Prijs: Arabica wordt doorgaans verhandeld tegen tweemaal de prijs van Robusta vanwege de lagere opbrengst van Arabica, de hoge arbeidsintensiteit in de landbouw en de hogere kosten die gepaard gaan met gewassen die op hogere en moeilijkere terreinen worden geteeld. / p>

Handel: Arabica is de koffieboon die wordt gekocht door cafés, terwijl Robusta de koffieboon is die doorgaans wordt gebruikt om oploskoffie te maken, hoewel de betere kwaliteiten van Robusta kunnen worden gemengd met Arabica in sommige caféaanbiedingen. Het geval voor de bescheiden Robusta-koffieboon.

Smaak: Arabica produceert een zoetzachte, milde en aromatische smaak, met een zachte, rijke, volle smaak, terwijl Robusta-bonen opbrengen een hardere, bitter smakende beker die vaak wordt omschreven als graanachtig, havermout en houtachtig. Waar Arabica een verscheidenheid aan smaaktonen kan produceren, waaronder fruitig, chocoladeachtig en nootachtig, is Robusta gewoon Robusta.

Er zijn enkele manieren om visueel onderscheid te maken tussen de Arabica- en Robusta-koffieboon

In de regel in de geroosterde vorm:

  1. Arabica is ovaal van vorm terwijl Robusta rond is
  2. Arabica is groot van formaat terwijl Robusta klein is (half zo groot)
  3. Arabica is een vlakkere koepel, terwijl Robusta meer op een bellenkoepel lijkt.
  4. Arabica heeft een variant van de onderkant van de koepel, terwijl Robusta een over het algemeen rechte vouw heeft.

enter image description here

Je hebt hier veel interessante informatie geschreven! Kun je een of twee referenties noemen voor de hoofdinhoud en afbeeldingen?
ik schreef dit antwoord een paar maanden geleden voor een ander forum ... ik zal proberen om de referenties zo snel mogelijk te posten.
#4
+1
user167263
2016-03-26 07:10:47 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik weet dat Arabica een topkwaliteit koffie is, terwijl Robusta minder en goedkoper is. Bij mijn bedrijf houden mijn collega's en ik echter van een combinatie van beide. Daarom kopen we van beide altijd de beste soort en brouwen we ze zelf op kantoor



Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...