Vandaag heb ik een koffieproeverij gehad van Liberica op verschillende brandingsniveaus. Ik kan zeggen dat Liberica totaal anders is dan Arabica en Robusta.

• Arabica is over het algemeen bitter met een gebrek aan nasmaak
• Robusta is over het algemeen sterk met en gebrek aan nasmaak
• Liberica is minder bitter, maar vol nasmaak (bitter, kokos, zoet en een beetje bessensmaak)

Ik zou zeggen dat Robusta-liefhebber misschien niet de voorkeur geeft aan Liberica, maar als je vond dat Arabica en Robusta te bitter zijn, dan ben je misschien dol op Liberica, die vol van nasmaaksmaken is, mits goed geroosterd. Een Liberica uit het middensegment is vergelijkbaar met een hoogwaardige Arabica.
Een Arabica- of Robusta-blend met Liberica zou een volle koffiesmaak opleveren.

Liberica is zeldzaam omdat het bijna was uitgestorven door koffieroestziekte en het is erg duur vanwege schaarste.

Er zijn twee veel voorkomende soorten koffiestruiken. Arabica is de gouden standaard en wordt alom geprezen omdat het koffiebonen van hogere kwaliteit produceert en goed is voor bijna driekwart van de verkochte koffiebonen in de wereld. Het is gebruikelijk om te zien dat veel merken beweren dat ze 100% Arabica-melanges zijn als kwaliteitskeurmerk. Het karakteristieke en aantrekkelijke aroma van het zetten van koffie komt van Arabica-bonen.

En Robusta, die meer cafeïne bevat en traditioneel wordt gewaardeerd in Italië vanwege zijn vermogen om crema te verhogen. Het wordt soms ook gebruikt om de cafeïne in een espressomelange te verhogen. Robusta wordt over het algemeen beschouwd als een inferieur smaakprofiel voor Arabica en heeft meestal lagere prijzen en wordt grotendeels gedegradeerd om te gebruiken in oploskoffie van lagere kwaliteit.

Robusta is een heirloom-boon die op het punt stond van uitsterven slechts dertig jaar geleden en blijft onbekend voor een groot deel van de wereld. Het heeft een heel ander smaakprofiel. Robusta zijn enorme koffiebessen die neigen naar ietwat intense rokerige, nootachtige en donkere chocoladetonen in de beker.

Arabica is zeldzaam in Noord-Amerika, maar zou een toegewijde aanhang hebben in de Filippijnen, Indonesië & Maleisië, waar Liberica werd in de 19e eeuw door koloniale Spanjaarden geplant.

Denk intens, complex, ongebruikelijk en mogelijk overweldigend om een ​​indruk te krijgen van hoe Liberica waarschijnlijk zal smaken. Liberica heeft een cafeïnegehalte dat tussen dat van Arabica en Robusta ligt en waarschijnlijk een vergelijkbaar zuurgraadprofiel. Een nicheboon die velen niet zal aanspreken, hoewel het een aanzienlijk boetiekpotentieel heeft als branders brandprofielen kunnen vinden die specifieke, zeer gewaardeerde smaken naar voren brengen.

Ik ben een nieuw lid van stackExchange. Ik kweek liberica in Maleisië. Ik heb boeren geholpen om verlaten liberica-boerderijen nieuw leven in te blazen en aan het verbeteren van het maalproces en het daaropvolgende roosteren.

Er is een groeiend aantal aanhangers van liberica. We zijn goed op weg om in de specialty-competitie te komen.

Voor de koffiedeskundigen is zuurgraad erg subjectief. Het hangt af van waar de bonen vandaan komen, het bodemtype en de daaropvolgende verwerking. Wat mij betreft, een niet-deskundige, is arabica op basis van de reactie van mijn buik over het algemeen zuurder. Ik krijg gastritis bij het drinken van arabica, maar het stopte toen ik overschakelde op liberica.