Vraag:
Koffie in een kolf - Hoe lang kan ik bewaren?
user223
2015-02-02 14:58:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

In het verleden heb ik tot 2 liter koffie gezet met een franse pers en deze bewaard in een fles die ik heb meegenomen naar lezingen. Soms blijf ik dit na 5 dagen drinken, maar het smaakt best slecht.

Twee gerelateerde vragen: Is het slecht voor mijn gezondheid om na twee weken te drinken? Verliest het na verloop van tijd cafeïne?

Dit is relevant voor uw vraag, maar u kunt overwegen om koude brouwmethoden te gebruiken, zoals de [grog] (https://toddycafe.com/) om een ​​concentraat te maken dat u een paar weken in de koelkast kunt bewaren. Voeg ongeveer een kwart concentraat toe aan driekwart kokend water en je bent klaar om te gaan.
Twee antwoorden:
Justin C
2015-02-02 23:24:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hier spelen een aantal factoren een rol. De temperatuur waarop de koffie wordt gezet en hoe goed de kolf die temperatuur vasthoudt, zijn primair.

Terwijl de koffie heet blijft, zal het cafeïnegehalte afnemen. De snelheid is afhankelijk van de temperatuur en de hoeveelheid cafeïne om mee te beginnen (dit wordt uitgebreid besproken in andere vragen hier).

Wanneer de koffie afkoelt, begint de groei van bacteriën. Op welk punt deze bacterie gevaarlijk wordt, hangt niet alleen af ​​van de temperatuur, maar ook van hoe schoon de fles in het begin was en van welke kwaliteit water er wordt gebruikt. Schoon kraanwater in de VS, koffie zetten in een zeer schone Franse pers en in een ongelooflijk schone fles plaatsen kan twee weken duren (hoewel het vreselijk zou smaken en weinig cafeïne bevat), maar als een van deze stappen niet ideaal is, is dat een goede kans op bacteriegroei. Het lef van sommige mensen zal die bacterie probleemloos aan, andere mensen kunnen ziek worden.

Bewerken: ik moet erop wijzen dat naarmate ik meer onderzoek heb gedaan, ik minder zeker ben over de bewering over het cafeïnegehalte in de loop van de tijd. Cafeïne mag bij geen enkele temperatuur branden waar koffie op staat en het verdampt niet. Dus ofwel experimenten die zeggen dat het cafeïnegehalte afneemt, zijn verkeerd of de reden waarom het afneemt, is niet duidelijk. Sommigen suggereren dat bacteriën de cafeïne opeten, wat wel verband houdt met de reden waarom het na verloop van tijd minder veilig wordt om te drinken.

Goed antwoord. De koffie zal op zijn minst vreselijk zijn en niet de moeite waard om te drinken. In het ergste geval drink je besmet water.
Dank je wel, geldige punten. Ik denk dat ik dit niet meer zal doen!
Er zijn bacteriestammen die cafeïne metaboliseren, dus dat kan bijdragen. Anders is cafeïne redelijk stabiel in oplossing en wordt het niet afgebroken (denk aan energiedrankjes en frisdrank). Ervan uitgaande dat je de koffie in een afgesloten bakje (kolf) doet terwijl het tamelijk heet is (zonder of met weinig bacteriën) als het een tijdje veilig zou kunnen zijn om te drinken, zou het waarschijnlijk vreselijk smaken.
@ChrisinAK - Ik had gelezen over enkele bacteriestammen, maar vond heel weinig informatie over hoe snel ze groeien en hoeveel cafeïne ze consumeren. Ik weet zeker dat het zeer variabel is, maar een bepaald bereik zou interessant zijn om te weten.
Ik denk dat degene over wie ik een onderzoek las een pseudomonas-soort was en ik geloof dat het eigenlijk de cafeïne aan het metaboliseren was voor zuurstof.
Mayo
2015-02-02 22:51:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zou u 2 weken later gewoon water uit een bakje drinken? Zo niet, doe het dan niet met koffie.

EDIT:

Ik heb halfgedronken waterflessen leeggemaakt en vond het water muf. Op basis van de opmerking van Chris in AK zal ik echter mijn antwoord moeten heroverwegen.

Ik drink heel regelmatig "oud" water dat in een afgesloten bakje zit. In feite is de kolf ter grootte van een grom op mijn bureau waarschijnlijk meer dan een maand geleden voor het laatst gevuld en ik zal er vandaag nog steeds uit nippen. Het smaakt absoluut niet vers, maar het is prima.

Dit nieuws verandert de vergelijking.

Ik neem vrijwel aan dat elk "gewoon water" dat u in flessen koopt, ouder is dan twee weken.
Het beantwoordt de eerste, maar niet de tweede. Hoe dan ook, ik had er niet zo over nagedacht (wat nogal gênant is) (+ 1)
@ChrisinAK- Elke keer dat ik een half opgedronken fles mineraalwater begon te drinken, merkte ik het verschil in smaak. Twee weken later is er zeker een verschil. Als je ooit een kopje koffie op het aanrecht hebt laten staan ​​voor een week (op vakantie gaan) kom je terug en zie je dat er bacteriën op groeien.
Een kopje koffie in de lucht is heel anders dan een afgesloten kolf of container. Ik drink heel regelmatig "oud" water dat in een afgesloten bakje zit. In feite is de kolf ter grootte van een grom op mijn bureau waarschijnlijk meer dan een maand geleden voor het laatst gevuld en ik zal er vandaag nog steeds uit nippen. Het smaakt absoluut niet vers, maar het is prima.
Heeft iemand anders herinnerd aan "Signs", de film M. Night Shyamalan?


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...