Ik heb een Sage Dual Boiler-koffiemachine, met behulp van de standaard filterhouder en manden. Moet ik de koffie in de mand aanstampen en dan in de filterhouder plaatsen, of de mand eerst in de filterhouder plaatsen en dan aanstampen?
Ik weet niet of deze specifieke machine specifieke vereisten heeft. Als dit het geval is, vermeld dit dan.
Ik geef er de voorkeur aan om de koffie aan te stampen nadat ik hem in de filterhouder heb gedaan. De mand met koffie erin is moeilijker te dragen. Het is ook moeilijker om de mand te stampen zonder hem gemakkelijk op zijn plaats te houden.
Mijn vuistregel is om te stampen nadat het mandje in de filterhouder is geplaatst om één belangrijke reden; na het aanstampen wil ik dat de koffiepuck zo ongestoord mogelijk blijft voordat ik de foto trek. Als je de mand al in de filterhouder hebt gestoken, doseer en stamp dan aan, de enige vereiste actie na het aanstampen is om hem in de groepskop van de machine te plaatsen. Als je daarentegen eerst doseert en in het mandje stamp, dan moet je het mandje vervolgens in de portafilter plaatsen, wat de kans heeft om de puck te vervormen (je moet wel een beetje druk uitoefenen om het mandje in de filterhouder te plaatsen). portafilter!). Dit wordt gewoon weer een andere variabele waar je controle over moet hebben om herhaalbaarheid te krijgen in je bereidingsproces, en bij goede espresso draait alles om proces.