Vraag:
Welk proces van cafeïnevrij maken verandert de smaak van de koffie het minst?
Jim L.
2016-04-03 20:32:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Er zijn veel methoden om cafeïnevrij te maken beschikbaar:

  • Swiss Water-methode
  • CO 2 -proces
  • Roselius-proces
  • Directe methode
  • Indirecte methode
  • Triglycerideproces

(Met dank aan Mooz voor het verstrekken van de lijst die ik vond in zijn gerelateerde vraag.)

Welke van deze verschillende methoden verandert de smaak van de koffie het minst?

Bonus vraag: kan ik dat soort ongebrande bonen kopen? (Dat is waar ik echt naar op zoek ben!)

Een antwoord:
Suspended User
2016-04-05 10:33:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Op basis van het artikel hier en wat korte ervaring met het zelf branden van cafeïnevrij, ben ik het ermee eens dat de methyleenchloridemethode meer smaakvolle bonen lijkt te produceren. Dat gezegd hebbende, is het moeilijk om een ​​directe vergelijking te maken vanwege de moeilijkheden om een ​​enkele batch bonen te krijgen en ze in meerdere faciliteiten voor decaf te laten verwerken. Ik denk dat het het beste is om een ​​groene koffieverkoper te vinden die je vertrouwt en te zien wat ze te bieden hebben.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...